get起来!盘点天冷吃火锅技能

天气越来越冷,不少人开始吃起火锅来了,总是少不了麻辣汤底、各种肉丸子、冰镇啤酒、高度白酒……的身影,可有时吃完又容易发生各种不适。那么,究竟应如何健康地吃火锅呢?下面哈好网小编就为大家说说吃火锅的各种技能,一起来学起来吧!

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get起来!盘点天冷吃火锅技能

火锅食材应如何选择与搭配?

1.主食+肉+菜+菌藻类+豆制品

  • 主食:玉米、山药、土豆、红薯等;
  • 肉禽蛋海鲜类:丸类、牛肉、鹌鹑蛋、虾等;
  • 蔬菜:萝卜、冬瓜、胡萝卜、白菜、菠菜、香菜、绿豆芽、茼蒿等;
  • 菌藻类:香菇、金针菇、黑木耳、海带等;
  • 豆制品:豆腐、腐竹、豆腐皮等;

最好选择新鲜的食材,少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品以及内脏(如鸭肠等)。

如果有条件应尽量在家自己涮火锅,也方便买到新鲜卫生的食材。

一般来说,肉占菜的1/3,也就是吃一份肉搭配三份菜。

2.酱料

  • 尽量少选择:辣椒酱、花椒、沙茶酱等;
  • 适当选择:芝麻酱、花生酱等;
  • 建议选择:酱油、麻油、葱花、蒜泥、香菜末、花生末等;

总之都不要放太多,必要时可用开水稀释减少盐的摄入。

3.底料

火锅底料种类较多,麻辣底料的应尽量少选,可根据实际情况适当选择三鲜底料,或是骨头浓汤、鱼汤、仔鸡汤、鸽子汤等底料。番茄、菌类等做汤底也是较为不错的选择。

建议最好使用清汤,少放盐油,保证安全又健康。

4.饮料

建议优先选择温开水、菊花茶、大麦茶、酸梅汤等,少选择白酒、啤酒等,一定要喝,至少应选低度白酒和常温啤酒。

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正确的吃火锅的顺序是怎样的?

很多人吃火锅都是先把肉吃了,然后吃青菜,最后再吃土豆、玉米这些主食,有的还喜欢最后再来点浓汤,白酒或冰镇啤酒则是伴随始终,各种麻辣酱料也是毫不吝惜地吃。

其实,从健康角度考虑,这样吃很容易吃太多肉,导致脂肪、胆固醇等摄入过多,也可能导致胃肠不适等。

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正确的顺序如下:

  • 如果喜欢喝火锅汤(如鸡汤等)应趁早,主要是为了减少脂肪、盐、嘌呤、亚硝酸盐等的摄入;
  • 先吃点主食,一般情况下,土豆、山药、红薯等都可以作为主食,主要是为了保护肠胃,同时增加饱腹感,防止后面吃太多肉;
  • 其次是肉禽蛋海鲜类等,应以新鲜的、脂肪含量低的鱼虾、牛肉、鹌鹑蛋等为主,各种肉丸子、火腿肠、内脏等则尽量少吃;
  • 肉类吃了1/3后就开始放蔬菜、菌藻类和豆制品,而不是等到肉类都涮完了再吃。建议蔬菜不要烫太久,一方面能更好地保存营养,另一方面是减少油脂的吸附,如果锅面上有比较多的浮油,应先舀掉再放蔬菜,如果是鸳鸯锅,则最好放在白汤那锅。

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